结论前置：在我国，法律并未直接规定温度高于40度时必须给予员工法定休假，但用人单位需按照《防暑降温措施管理办法》的规定，在高温天气下采取一系列防暑降温措施，包括在日最高气温达到40℃以上时，应当停止当日室外露天作业。

详细分析：

1. 高温天气下的工作规定：

   • 根据《防暑降温措施管理办法》第八条，用人单位在高温天气期间，应当根据生产特点和具体条件，采取合理安排工作时间、轮换作业、适当增加休息时间和减轻劳动强度、减少高温时段室外作业等措施。特别是当日最高气温达到40℃以上时，应当停止当日室外露天作业，以保障劳动者的生命安全和身体健康。

2. 用人单位的责任与义务：

   • 用人单位有责任确保工作场所的温度适宜，如果无法将工作场所温度降低到33℃以下（不含33℃），应当向劳动者发放高温津贴。同时，在高温天气下，用人单位还需关注劳动者的身体状况，对患有心、肺、脑血管性疾病等不适合高温作业的劳动者，应当调整作业岗位。

3. 特殊情况的处理：

   • 尽管日最高气温达到40℃以上时，用人单位应当停止室外露天作业，但也有一些例外情况。比如，因人身财产安全和公众利益需要紧急处理的，如抢险救灾、保障城市运行必需的供水、供电等紧急任务，用人单位在采取必要防护措施后，可以安排劳动者进行作业。

4. 地方性法规与政策的考虑：

   • 由于我国地域辽阔，气候差异大，一些地方可能会根据当地的气候条件和实际情况，对高温天气下的工作作出更具体的规定。因此，劳动者和用人单位都应关注当地的相关法律法规和政策文件，以了解具体的防暑降温措施和高温休假规定。

总结：虽然法律没有直接规定温度高于40度时必须给予员工法定休假，但用人单位有责任在高温天气下采取必要的防暑降温措施，并在特定条件下停止室外露天作业。劳动者也应了解自己的权益和保护措施，在高温天气下合理安排工作和休息，确保自己的生命安全和身体健康。如果有任何关于高温天气下工作的问题或争议，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律解答和建议。