员工删除公司微信顾客是否犯法，需要具体分析情况。

1. 若员工行为构成侵犯公司商业秘密或违反公司规章制度：

   • 如果公司微信顾客信息被视为商业秘密，且员工在未经授权的情况下删除这些信息，可能构成侵犯商业秘密的行为，这是违法的。
   • 另外，如果公司规章制度明确规定了员工不得删除微信顾客信息，员工违反此规定也可能面临法律责任或公司内部处罚。

2. 若员工行为未构成侵犯商业秘密或违反公司规章制度：

   • 如果微信顾客信息并不属于商业秘密，且公司规章制度中并未明确规定员工不得删除这些信息，那么员工删除微信顾客信息的行为可能并不直接构成违法。但此举可能损害公司利益，导致公司客户关系管理出现问题，公司可能会依据劳动合同或相关管理规定对员工进行内部处理。

3. 从劳动关系角度考虑：

   • 员工的行为如果损害了公司的合法权益，公司有权依据劳动合同法的规定，对员工进行相应的处理，包括但不限于解除劳动合同、要求赔偿损失等。

4. 从刑事责任角度考虑：

   • 如果员工删除微信顾客信息的行为，情节严重到构成破坏生产经营罪或其他相关罪名，那么员工可能需要承担刑事责任。但这需要具体情况具体分析，且通常需要达到一定的严重程度才会触及刑事责任。

综上所述，员工删除公司微信顾客是否犯法，取决于多个因素，包括但不限于微信顾客信息的性质、公司规章制度的内容、员工行为的动机和后果等。如果你或你所在的公司面临此类问题，建议详细咨询专业律师，以便得到更准确的法律意见。