禽肉类销售没有台账，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。以下是具体的法律分析：

一. 法规依据与处罚措施

1. 依据法规：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，食品生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，将面临法律责任。
2. 具体处罚：
   • 初次违规，将受到责令改正和警告的处罚。
   • 拒不改正的，将处以五千元以上五万元以下罚款。
   • 情节严重的，将被责令停产停业，甚至吊销许可证。

二. 进货台账的重要性

• 进货台账是食品追溯体系的重要组成部分，能够确保食品来源的合法性和安全性。
• 通过台账，可以迅速追溯到问题食品的源头，有效防控食品安全风险。

三. 实际案例

• 例如，某禽肉销售商因未建立进货台账，导致一批问题禽肉流入市场。在食品安全监管部门的检查下，该销售商被责令改正并处以罚款。

我建议：禽肉类销售者应当严格遵守食品安全法律法规，建立健全进货台账制度，确保所售禽肉的来源合法、安全可追溯。如有进一步需要，您可以继续咨询我。