销售未经检疫的羊肉，若足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，而非非法经营罪。针对您的问题，具体分析如下：
一. 销售未经检疫羊肉的法律性质
- 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，若足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，将面临刑事处罚。此条款明确规定了销售不符合食品安全标准食品的法律后果。
- 法律解释：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理生产、销售伪劣商品刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第四条，经省级以上卫生行政部门确定的机构鉴定，食品中含有可能导致严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的超标准的有害细菌或者其他污染物的，即视为“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患”。
二. 非法经营罪与销售不符合安全标准食品罪的区别
- 非法经营罪：通常涉及未经许可或违反国家法律法规规定，擅自从事某种经营活动，且情节严重的行为。其犯罪客体是国家对物资、金银、对外贸易及工商的管理秩序。
- 销售不符合安全标准食品罪：特指销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的行为。其犯罪客体是国家对食品卫生的管理秩序和消费者的生命、健康安全。
三. 判例分析
- 在实际判例中，销售未经检疫的羊肉，若被证实足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，通常会被判定为生产、销售不符合安全标准的食品罪，而非非法经营罪。因为此类行为直接侵犯了食品卫生的管理秩序和消费者的生命、健康安全，与非法经营罪的犯罪客体不符。
综上所述，销售未经检疫的羊肉，若足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。因此，在经营过程中，应严格遵守国家食品安全法律法规，确保销售的食品符合安全标准。如有进一步需要，您可以继续咨询我。