情侣之间不可以下聘书。下面我对此进行详细分析：

一. 聘书的法律含义与适用场景

1. 聘书在法律上通常用于单位与应聘者之间，作为确立劳动关系的书面证明。它明确了双方的权利与义务，是劳动合同的一种简化形式或初步协议。
2. 聘书不适用于情侣关系，因为情侣之间并非劳动关系，也不存在类似的法律约束和权利义务关系。

二. 情侣关系的法律性质

1. 情侣关系是一种基于感情建立的、非法律强制性的关系。它不像婚姻关系那样受到法律的严格保护，也没有明确的法律义务和权利。
2. 情侣之间的约定或承诺，通常属于道德或情感层面的，而非法律层面的。因此，下聘书这种具有法律效力的行为，在情侣关系中并不适用。

三. 情侣间的正确做法

1. 情侣之间如果想要表达诚意或承诺，可以通过其他方式，如写情书、送礼物或进行口头承诺等。
2. 如果情侣想要确立更为稳定的法律关系，可以考虑结婚。结婚后，双方将受到婚姻法的保护，并承担相应的法律义务和享有相应的权利。

综上所述，情侣之间不可以下聘书，因为聘书是用于劳动关系的书面证明，而情侣关系并非劳动关系，也不存在类似的法律约束。如有进一步需要，您可以继续咨询我。