结论前置：对于你出去干兼职，顾客反应不好，老板不给结账的问题，首先你需要明确与老板之间的兼职合同或协议内容，特别是关于报酬支付和顾客反馈的条款。如果老板无故拖欠工资，你有权要求支付，并可以通过法律途径维护自己的权益。

详细分析：

1. 合同或协议内容：

   • 检查你与老板之间是否有书面的兼职合同或协议，这是维护你权益的基础。
   • 仔细阅读合同或协议中关于报酬支付、工作评价、顾客反馈处理以及违约责任等条款。

2. 顾客反应与报酬支付：

   • 如果合同或协议中明确规定了顾客反馈与报酬支付的关系，比如顾客满意度达到一定标准才支付报酬，那么你需要根据合同内容来主张自己的权益。
   • 如果合同中没有明确规定，或者顾客反应不好并非你的过错（如服务态度、专业技能等方面均符合合同要求），那么老板不能以此为由拒绝支付报酬。

3. 法律途径维权：

   • 在与老板协商无果的情况下，你可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并处理。
   • 如果劳动监察部门无法解决问题，或者你对处理结果不满意，你可以考虑向法院提起诉讼，要求老板支付拖欠的报酬。

4. 证据收集：

   • 在维权过程中，务必保留好与老板的聊天记录、合同或协议原件、工作记录以及任何可能证明你工作表现的材料。
   • 这些证据将有助于你在法律程序中证明自己的主张。

总结：兼职工作中遇到老板不给结账的情况时，首先要明确合同或协议内容，了解自己的权益和义务。如果老板无故拖欠工资，你可以通过法律途径来维护自己的权益。在维权过程中，务必保留好相关证据，以便在法律程序中证明自己的主张。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。