如果顾客去杨梅园摘杨梅摔伤了，通常应由顾客自己负责。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 安全保障义务的适用范围：

   • 根据相关法律规定，景区或果园的管理人负有安全保障义务，但这种义务应限于其管理和控制能力的合理范围之内。对于开放式的杨梅园，如果并未明确提供杨梅采摘的旅游项目，且树上没有任何关于禁止采摘的警示标志，那么管理人通常没有义务对每一棵杨梅树进行围蔽或设置警示标志。

2. 顾客自身的责任：

   • 作为成年人，顾客应当具备基本的自我保护意识和风险预见能力。在未经允许的情况下私自攀爬杨梅树采摘杨梅，显然是一种具有风险的行为。顾客应当预见到攀爬树木可能导致的摔伤后果，并自觉规避此类危险行为。

3. 因果关系的判断：

   • 在判断责任归属时，需要考察行为人的过错与损害结果之间是否存在因果关系。在本例中，顾客的摔伤是由于其自行攀爬杨梅树所致，而非管理人或其他第三人的过错行为所导致。因此，顾客的摔伤后果应由其自身承担。

4. 特殊情况的考虑：

   • 当然，也存在一些特殊情况。比如，如果杨梅园的管理人明确提供了杨梅采摘服务，并收取了相应费用，那么管理人就有义务确保采摘过程中的安全，包括设置必要的警示标志、提供安全设施等。在这种情况下，如果顾客因管理人的过错而摔伤，那么管理人就需要承担相应的赔偿责任。

综上所述，对于顾客去杨梅园摘杨梅摔伤的情况，通常应由顾客自己负责。这是因为管理人通常没有义务对每一棵杨梅树进行特别的安全防护，而顾客作为成年人应当具备自我保护意识和风险预见能力。当然，在特殊情况下，如果管理人存在过错且该过错与顾客的摔伤后果之间存在因果关系，那么管理人就需要承担相应的赔偿责任。如果你有其他相关法律问题或需要进一步的咨询，请直接向我提问。