单位雇佣70岁老人本身并不直接违法，但需注意相关法律风险和实际操作中的特殊要求。下面我为您详细解析这个问题：

1. 不涉及违法的原因：

   • 根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，并未明确设定劳动者年龄的上限。因此，从法律层面讲，单位雇佣70岁老人并不违反劳动法律的禁止性规定。

2. 劳务关系的建立：

   • 由于70岁老人已超过法定退休年龄（男性60岁、女性通常55岁或50岁，视具体情况而定），因此他们与用人单位之间无法建立劳动关系，而是形成劳务关系。这种关系主要由《民法典》等民事法律来调整。
   • 在劳务关系中，双方的权利义务主要通过签订的劳务合同来明确，包括工作内容、报酬、工作时间、安全保障等条款。

3. 工作风险与保障问题：

   • 考虑到70岁老人身体机能的下降，他们在工作过程中发生意外事故的风险相对较高。
   • 由于双方是劳务关系，用人单位通常无需为老人缴纳工伤保险费，老人在工作中受伤也不能享受工伤保险待遇。
   • 如果老人在工作中受伤，用人单位可能需要根据自身过错承担民事赔偿责任，包括医疗费用、误工费等。

4. 特定行业或岗位的年龄限制：

   • 某些特定行业或岗位可能存在对从业人员年龄的限制，如特种作业等。
   • 如果单位安排70岁老人从事此类有特殊年龄限制的工作，可能面临行政处罚或其他法律责任。

综上所述，单位在雇佣70岁老人时，应特别注意以下几点：一是明确双方建立的是劳务关系而非劳动关系；二是要充分考虑老人的身体状况和工作风险，做好安全保障措施；三是遵守特定行业或岗位的年龄限制规定，避免违规操作。只有这样，才能确保雇佣行为的合法性和安全性。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。