将啤酒倒桶里卖，这一行为是否违法，主要取决于具体的销售行为和销售环境。

1. 销售资质与许可：

   • 如果销售者具备销售啤酒的合法资质，如持有有效的酒类销售许可证，并且遵守相关酒类销售的规定，那么将啤酒倒入桶中销售，本身并不构成违法行为。
   • 但如果销售者没有相应的销售资质或违反了酒类销售的相关规定，如未成年销售酒类、销售假冒伪劣产品等，则可能构成违法。

2. 食品安全与卫生：

   • 将啤酒倒入桶中销售，必须确保桶的清洁与卫生，以及啤酒在存储和运输过程中的食品安全。
   • 如果因桶的卫生问题或存储条件不当导致啤酒变质、污染，进而造成消费者健康损害，销售者可能面临食品安全责任。

3. 消费者权益保护：

   • 销售者必须确保所售啤酒的质量、数量与宣传相符，不得存在欺诈行为。
   • 如果销售者在销售过程中存在虚假宣传、缺斤少两等行为，将违反消费者权益保护法，需承担相应的法律责任。

4. 环保与包装规定：

   • 如果将啤酒倒入非一次性的桶中销售，且该桶能够循环利用，这符合环保理念。
   • 但如果使用的桶不符合环保标准或存在安全隐患，如使用劣质塑料桶等，则可能违反相关环保和包装规定。

综上所述，将啤酒倒桶里卖本身并不直接构成违法行为，但销售者必须确保具备合法资质、遵守相关规定、保障食品安全与消费者权益，以及符合环保与包装要求。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。