订完酒店后发现降价了不让退，你可以根据具体情况选择解除合同或要求酒店退还差价，若酒店拒绝，可通过多种途径维权。以下是详细分析：

一. 解除合同或要求退还差价

1. 协商解除合同：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十二条，当事人协商一致，可以解除合同。你可以尝试与酒店协商，看是否能因价格变动达成一致，从而解除合同或让酒店退还部分差价。

   • 例如，你可以向酒店提出，由于价格降低，你希望按照新价格重新预订或退还部分差价，看酒店是否同意。

2. 依据法律规定要求退还差价：如果酒店原本承诺了价格保护或无条件退款等条款，但现在拒绝执行，那么你有权要求酒店按照约定退还差价。即使没有明确的条款，如果降价幅度很大，且酒店拒绝协商，你也可以考虑通过法律途径要求退还差价。

二. 酒店拒绝时的维权途径

1. 向消费者协会投诉：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条，你可以向消费者协会投诉，请求其进行调解。

   • 例如，你可以将酒店的降价行为和你要求退还差价但遭拒的情况向消费者协会反映，请求其介入调解。

2. 向行政部门投诉：同样根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条，你也可以选择向有关行政部门投诉，如市场监督管理局等。

   • 例如，你可以向市场监督管理局举报酒店存在价格欺诈或不公平交易行为，请求其进行调查和处理。

3. 法律诉讼：如果上述途径都无法解决问题，你还可以选择向人民法院提起诉讼，要求酒店退还差价并赔偿相关损失。

   • 例如，在诉讼中，你可以提供酒店降价和你要求退还差价但遭拒的证据，请求法院判决酒店承担相应的法律责任。

我建议：在维权过程中，务必保留好所有与酒店的沟通记录、预订凭证和降价证据等，以便在需要时提供证明。同时，也要根据实际情况选择最合适的维权途径，避免不必要的麻烦和损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。