食品安全法并未直接规定食品留样的具体温度，但依据相关规范，食品留样通常应在冷藏条件下保存。具体分析如下：

一. 食品留样温度的要求

• 温度要求：尽管《中华人民共和国食品安全法》中未直接明确食品留样的温度，但根据《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规范性文件，食品留样应在专用冷藏设备中保存，以确保样品的完整性和无污染，通常这意味着需要在冷藏条件下（如冰箱）进行保存。
• 冷藏保存的重要性：冷藏可以有效延缓食品的腐败变质过程，保持食品留样的原始状态，从而在需要时能够准确反映食品的安全状况。

二. 实际操作中的建议

• 温度监控：食品生产经营者应确保留样冰箱的温度处于适宜的冷藏范围内，通常建议在0-4℃之间，并定期检查温度记录，以确保冷藏设备的正常运行。
• 留样管理：除了温度控制外，还应加强留样食品的管理，包括使用专用并密闭的容器、存放于指定的食品留样柜内、由专人负责并详细登记留样信息等，以确保留样食品的安全性和可追溯性。

我的观点：虽然食品安全法未直接规定食品留样的具体温度，但根据相关法律法规和规范性文件的要求，以及食品安全管理的通常做法，食品留样应在冷藏条件下保存，以确保其完整性和无污染。食品生产经营者应严格遵守这一要求，并加强留样食品的管理和监控。如有进一步需要，您可以继续咨询我。