关于《中华人民共和国食品安全法》中规定的冷冻和冷藏温度，具体要求如下：
冷藏温度要求：
- 冷藏食品应在0℃至8℃之间贮存，这是为了确保食品在冷藏过程中保持新鲜，并防止微生物的过度繁殖。虽然部分法规或标准可能提及0℃至10℃的范围，但更严格且普遍接受的标准是0℃至8℃。具体温度可能还需根据食品类型进行微调，以确保最佳保存效果。
冷冻温度要求：
- 冷冻库（柜）的温度应低于-12℃，这是为了确保食品在冷冻状态下能够长期保存，并有效抑制微生物的活动。低温冷冻可以显著延长食品的保质期，并保持其营养价值和口感。
除了温度要求外，食品安全法还对冷藏和冷冻食品的管理提出了其他重要要求：
温度监测与记录：
- 冷藏和冷冻设备需定期校准温度计，确保温度显示的准确性。同时，应有专人负责监测和记录温度，一旦发现温度异常，应立即采取措施进行调整或处理，以防止食品变质。
设备维护与清洁：
- 冷藏和冷冻设施应保持良好的运转状态，定期进行检查和维护，防止因设备故障导致温度波动。此外，设施及存放容器、工具应定期清洗消毒，保持无菌状态，以防止食品受到污染。
食品分类与摆放：
- 冷藏和冷冻食品应按照种类、生产日期、保质期等进行分类摆放，并遵循先进先出的原则，以确保食品的新鲜度和安全性。同时，生熟食品应严格分开存放，避免交叉污染。
进货查验与记录制度：
- 在采购冷藏和冷冻食品时，应查验供货者的许可证和食品合格证明文件，确保食品来源的合法性和安全性。同时，应建立进货查验记录制度，如实记录食品的相关信息，如名称、规格、数量、生产日期、保质期等，以便追溯和查询。
若违反上述规定，可能面临的法律后果包括：
- 食品生产经营者若未按照规定的温度要求贮存、运输食品，可能面临警告、罚款等行政处罚。情节严重的，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。
- 若因违反温度要求导致食品变质或引发食品安全事故，食品生产经营者还需承担相应的民事赔偿责任，甚至可能面临刑事责任。
建议：
- 食品生产经营者应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法规的规定，确保冷藏和冷冻食品的温度控制、卫生要求、食品分类与摆放等方面的合规性。
- 定期对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能，确保食品在贮存、运输、加工及销售全过程中的安全与卫生。
如有任何关于食品安全法的具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。