评标合格剩1家不能继续评标，应当依法重新招标。以下是具体的法律分析：

一. 法律依据明确重新招标的情形

• 根据《中华人民共和国招标投标法》第二十八条：“投标人少于三个的，招标人应当依照本法重新招标”。这表明，在投标阶段如果投标人数量不足三家，就必须重新招标。
• 进一步地，《评标委员会和评标方法暂行规定（2013年修订本）》第二十七条也规定：“因有效投标不足三个使得投标明显缺乏竞争的，评标委员会可以否决全部投标。投标人少于三个或者所有投标被否决的，招标人在分析招标失败的原因并采取相应措施后，应当依法重新招标”。这一规定明确了在评标阶段，如果有效投标不足三家，评标委员会应否决全部投标，并依法重新招标。

二. 逻辑推导与结论

• 既然法律规定了在投标人少于三个的情况下应当重新招标，那么在评标过程中，如果经过筛选后只剩下一家合格投标人，显然已经不符合法律规定的最低投标人数量要求。
• 在这种情况下，继续评标将失去竞争性和公正性，因此不能继续评标。
• 正确的做法应当是依照法律规定，否决全部投标，并分析招标失败的原因后依法重新招标。

综上所述，如果评标合格后只剩下一家投标人，那么不能继续评标，而应当依法重新招标。这是为了确保招标的公正性和竞争性，维护各方当事人的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。