针对你提出的“非法运输石头怎么定罪”的问题，首先我们需要明确的是，非法运输石头本身并不直接构成一个特定的罪名。然而，这一行为可能涉及到其他相关的法律条款，并可能因此被定罪。以下是从几个可能的角度进行的分析：
非法采矿的关联行为：
- 如果非法运输的石头是非法采矿所得，那么这一运输行为可能被视为非法采矿罪的共犯行为或后续行为。在这种情况下，根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条的规定，非法采矿情节严重的，可能构成非法采矿罪，而参与这一行为的人，包括运输者，也可能面临相应的法律责任。
破坏环境资源保护罪：
- 如果非法运输石头的过程中，造成了环境资源的破坏，如污染、破坏道路等，那么可能构成破坏环境资源保护罪。这一罪名的具体构成和量刑会根据破坏的严重程度和具体情节来确定。
其他相关罪名：
- 非法运输石头还可能涉及到其他罪名，如妨害公务罪、非法经营罪等，这取决于具体的行为方式和情节。例如，如果运输过程中抗拒、阻碍国家机关工作人员依法执行职务，就可能构成妨害公务罪。
行政责任：
- 即便不构成犯罪，非法运输石头也可能违反相关的行政法规，如《矿产资源法》、《道路运输条例》等，从而面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
综上所述，非法运输石头怎么定罪，取决于具体的行为方式、情节以及造成的后果。如果这一行为触犯了刑法的相关规定，就可能构成犯罪，并面临相应的刑事责任。因此，建议在进行任何与石头运输相关的活动前，务必确保行为的合法性和合规性，以避免不必要的法律风险。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。