面对老板欠钱不给还想让别人来开车的情况，你不能直接让他人开走老板的车。这样的行为是违法的，且存在多重法律风险。以下是对此问题的详细分析：

一、直接让他人开走车辆的法律风险

1. 民事侵权风险：

   • 车辆作为老板的合法财产，未经其同意擅自让他人开走，构成对老板财产权的侵犯。
   • 老板有权要求立即返还车辆，并有权就车辆在被开走期间可能遭受的任何损失要求赔偿。

2. 治安违法风险：

   • 此种行为可能违反《治安管理处罚法》，公安机关根据情节轻重，可对行为人处以拘留、罚款等治安处罚。

3. 刑事犯罪风险：

   • 在某些情况下，这种行为可能被认定为抢夺罪、盗窃罪或侵占罪等刑事犯罪。
   • 若主观上具有非法占有目的，趁老板不注意或采用强制手段开走车辆，且符合相应犯罪的构成要件时，将面临刑事指控和严厉的法律制裁。

二、正确的债务追讨方式

1. 友好协商：

   • 首先应与老板进行友好协商，明确还款计划和方式，这是解决纠纷最温和且成本最低的方式。

2. 第三方调解：

   • 如协商无果，可考虑请第三方调解机构介入调解，以促成双方达成和解协议。

3. 法律诉讼：

   • 若调解仍无法解决问题，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，应提供充分的证据证明欠款事实的存在，如借条、转账记录等。
   • 获得胜诉判决后，若老板仍不履行还款义务，可依法申请强制执行，由法院对其财产进行查封、冻结、拍卖等处置措施。

4. 财产保全：

   • 为防止老板转移财产逃避债务，可在诉讼前或诉讼中申请财产保全，请求法院对老板的财产采取保全措施，确保后续执行有足额的财产可供执行。

三、注意事项

1. 证据收集：

   • 在采取任何法律行动前，务必收集好相关证据，以证明欠款事实的存在。证据应真实、合法、有效，能够形成完整的证据链。

2. 诉讼时效：

   • 注意诉讼时效的问题，一般为三年（从知道或者应当知道权利被侵害时起计算）。超过诉讼时效可能会面临败诉的风险。

3. 遵守法律法规：

   • 在整个过程中，应始终遵守法律法规，以诚信和公正的态度来处理债权债务关系。
   • 避免采取任何非法手段来追讨债务，以免加剧矛盾冲突并引发不必要的法律风险。

综上所述，面对老板欠钱不给的情况，你不能直接让他人开走老板的车。正确的做法是通过合法途径来维护自己的权益，包括协商、诉讼和财产保全等。在整个过程中，应注重证据的收集和诉讼时效的把握，并积极配合法院的工作，以确保自己的合法权益得到有效保护。