如收款单开错了给顾客，应首先与顾客进行沟通，说明情况并协商解决方案，同时确保按照正确的流程重新开具收款单。具体分析如下：

一. 与顾客沟通并协商

• 收款单开错后，第一时间与顾客取得联系，诚恳地说明开错收款单的情况，并表达歉意。
• 与顾客协商解决方案，如重新开具正确的收款单，或者对原收款单进行修正（如果可能的话）。
• 确保顾客对解决方案表示同意，以避免后续纠纷。

二. 重新开具收款单

• 根据与顾客的协商结果，按照正确的信息重新开具收款单。
• 确保新开具的收款单内容准确无误，包括收款金额、收款日期、收款人等关键信息。
• 将新开具的收款单及时交给顾客，并确认顾客已妥善保管。

三. 遵循相关法规

• 根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，开具发票（包括收款单等类似凭证）应当按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性如实开具。
• 如果原收款单已经作为财务凭证入账，还需要按照财务管理制度的相关规定进行处理，如更正账簿记录等。

四. 后续跟进与预防

• 跟进顾客对重新开具的收款单的反馈，确保顾客满意。
• 对此次开错收款单的原因进行分析，总结经验教训，以避免类似情况再次发生。
• 加强内部管理，提高收款单开具的准确性和规范性。

我建议，在处理此类问题时，务必保持与顾客的良好沟通，确保问题得到妥善解决。同时，加强内部管理，提高工作人员的责任心和业务水平，以预防类似问题的再次发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。