你可以通过协商、诉讼或申请支付令的方式来要求同事归还1000元欠款。

一. 协商

首先，你可以尝试与同事进行友好协商，看是否能够达成还款协议。这是解决此类纠纷最为简便和直接的方式。

二. 诉讼

如果协商无果，你可以考虑向当地人民法院提起民事诉讼来维护自己的权益。

1. 明确诉讼主体：你作为债权人，是案件的原告；同事作为债务人，是案件的被告。
2. 准备诉讼材料：你需要准备起诉状，详细阐述诉讼请求（即要求同事归还1000元欠款及可能产生的利息）和事实依据（如借款时间、地点、方式等）。同时，你还需要提供相关的证据材料，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明债务关系的存在和未还款的事实。
3. 提交起诉：将起诉状和证据材料提交给有管辖权的人民法院，并根据被告的数量准备相应份数的副本。
4. 等待审理和判决：法院会依法审理案件，并根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，同事仍未履行还款义务，你可以申请法院采取强制执行措施，如冻结银行账户、查封财产等。

三. 申请支付令

除了诉讼外，你还可以考虑向法院申请支付令。支付令是一种快速、简便的催款方式。

1. 申请条件：你需要提供证据证明你与同事之间的债务关系明确且合法，同时同事没有提出异议或反驳的理由。
2. 申请流程：向法院提交支付令申请书和相关证据材料。法院会在受理后进行审查，并在规定时间内向同事发出支付令。
3. 执行支付令：如果同事在收到支付令后15日内没有提出异议或履行还款义务，你可以直接申请法院执行支付令，要求同事归还欠款。

我建议，在采取任何法律手段之前，最好先与同事进行友好协商，尝试解决纠纷。如果协商无果，再根据具体情况选择合适的法律途径来维护自己的权益。同时，也要注意保留好相关证据材料，以便在需要时提供证明。如有进一步需要，您可以继续咨询我。