针对你提出的问题，即“公司换人收水电费，原来的人继续收定什么罪”，我们可以从以下几个角度进行分析：
核心结论
原来的人继续收水电费可能构成职务侵占罪或诈骗罪，具体罪名需根据实际情况判断。
分析说明
职务侵占罪：
- 构成要件：公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
- 应用场景：如果原来的人已经不再是公司负责收水电费的人员，但仍然以公司名义继续收取水电费，并将这些费用据为己有，那么他的行为就可能构成职务侵占罪。
诈骗罪：
- 构成要件：以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 应用场景：如果原来的人已经不再负责公司收水电费的工作，但他仍然冒充公司工作人员或利用其他欺骗手段继续收取水电费，并且没有将收取的费用交给公司，而是据为己有，那么他的行为就可能构成诈骗罪。
特殊情况
- 如果原来的人继续收水电费是得到了公司的授权或默许，并且他将这些费用如实交给了公司，那么他的行为就不构成犯罪。
- 如果原来的人虽然继续收水电费，但收取的费用数额较小，未达到构成犯罪的标准，那么他的行为可能只构成一般的民事纠纷或行政违法行为。
法律建议
- 对于公司而言，应及时明确并公告收费人员的变动情况，防止类似情况的发生。
- 如果发现有人非法收取水电费，公司应及时报警并配合警方调查。
- 对于个人而言，如果发现自己被非法收取了水电费，应保留好相关证据，并及时向警方报案。
综上所述，原来的人继续收水电费可能构成的罪名需要根据实际情况进行判断。如果他的行为符合职务侵占罪或诈骗罪的构成要件，那么他就可能面临相应的法律责任。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询。