关于你提到的老板打了欠条但每月未按约定给5000元的情况，你可以采取以下措施来维护自己的权益：
首先，明确你的权益：欠条作为债权凭证，是证明你与老板之间存在债权债务关系的重要证据。根据欠条的内容，你有权要求老板按照约定每月支付5000元。
若老板未按约定支付，你可以采取以下步骤：
协商与催告：
- 你可以首先尝试与老板进行协商，了解其未支付的原因，并催告其尽快履行支付义务。
- 在协商过程中，你可以明确表达你的诉求和依据，即欠条所约定的每月支付5000元的条款。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果协商无果，你可以根据欠条的内容，向当地人力资源和社会保障局劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠的款项。
- 仲裁裁决后，如果老板仍不支付，你可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
- 在诉讼过程中，你需要提供欠条作为关键证据，以证明你与老板之间的债权债务关系。
执行程序：
- 如果你获得了仲裁裁决或法院判决，但老板仍不履行支付义务，你可以向人民法院申请强制执行。
- 法院将依法对老板的财产进行查封、冻结或拍卖等执行措施，以强制其履行支付义务。
此外，你还需要注意以下几点：
- 保留证据：除了欠条外，你还应保留与老板的聊天记录、转账记录等其他相关证据，以备不时之需。
- 及时行动：如果你的权益受到侵害，应及时采取行动来维护自己的权益，避免拖延导致证据丢失或时效过期。
- 法律咨询：在整个过程中，如果你遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。
综上所述，如果老板未按欠条约定每月支付5000元，你可以通过协商、劳动仲裁、诉讼和执行等程序来维护自己的权益。希望这些建议能对你有所帮助。