房屋水管老化漏水，房东不负责时，租户可以起诉房东。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第七百一十二条和第七百一十三条，出租人（房东）负有租赁物的维修义务，除非租赁合同另有约定。当房屋因非承租人原因（如水管老化等）漏水时，房东应在合理期限内履行维修义务。若房东未履行，承租人可以自行维修并由房东承担费用，或要求减免租金、延长租期等补偿。

2. 责任归属：

   • 若漏水是因水管老化、管件松动等房屋本身质量问题导致的，且房东未能及时维修，即便房客刚搬入并不知情，责任也应由房东承担。
   • 若房客发现水管老化并告知房东，但房东未及时更换，导致损失扩大，此时责任应由房东和房客共同承担，但房东应承担主要责任。

3. 起诉程序：

   • 明确被告：根据漏水原因和责任划分，确定起诉对象为房东。
   • 收集证据：收集漏水现场照片、维修记录、沟通记录、租赁合同等证据，以证明漏水事实及责任归属。
   • 提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求房东赔偿因漏水造成的损失。
   • 参加庭审：按照法院通知的时间、地点参加庭审，陈述事实、提供证据，并接受对方当事人及法庭的询问。
   • 接受判决：等待法院作出判决，并根据判决结果决定是否上诉。若判决生效，房东应履行赔偿义务。

4. 建议：

   • 在起诉前，租户可以尝试与房东进行友好沟通，明确漏水原因和责任归属，并尝试通过协商解决问题。
   • 如果沟通无果，租户可以依法维权，向法院提起诉讼，并要求房东承担相应的法律责任。

综上所述，房屋水管老化漏水时，如果房东不负责维修或赔偿，租户可以依法向法院起诉房东，要求其履行维修义务并赔偿因漏水造成的损失。在起诉前，建议租户先与房东进行沟通协商，若协商无果再依法维权。