针对您提出的问题“借款合同未约定违约金和利息比率应如何确定”，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，当借款合同中未约定违约金和利息比率时，应依据国家相关法律法规进行确定。
一、关于利息比率的确定：
借款期内利息：
- 如果借款合同中未明确约定借款期内的利息，那么在借款期限未满时，出借方主张借款期内利息的，法院一般不予支持。这是因为，在双方未明确约定的情况下，法律默认借款人无需支付期内利息。
逾期利息：
- 对于逾期利息，即使借款合同中未约定，借款人仍需承担因逾期还款而产生的违约责任。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，如果既未约定借期内利率，也未约定逾期利率，出借人主张借款人自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息承担逾期还款违约责任的，人民法院应予支持。
- 这意味着，在借款合同未约定逾期利息的情况下，逾期利息的确定应参照当时的一年期贷款市场报价利率（LPR）进行计算。
二、关于违约金的确定：
- 虽然借款合同中未约定违约金，但出借人仍可以依据国家法律规定，向人民法院提起诉讼，请求借款人承担因违约而造成的损失。在这种情况下，法院会根据借款合同的实际情况、借款人的违约程度以及出借人的实际损失等因素，综合考虑后决定是否需要支付违约金以及违约金的数额。
综上所述，当借款合同未约定违约金和利息比率时，对于利息比率的确定，应主要依据国家相关法律法规以及一年期贷款市场报价利率（LPR）进行计算；对于违约金的确定，则需要出借人通过法律途径向人民法院提起诉讼，由法院根据实际情况进行裁决。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。