老师在校被学生打伤，并且这种情况被认定为工伤时，学生和家长应承担的责任可以从以下几个方面来阐述：

首先，明确结论：

老师在学校被学生打伤属于工伤，享受工伤保险待遇的同时，有权依法追究学生及其监护人的侵权责任。

接下来，详细分析：

1. 工伤认定与保险待遇：

   • 根据《工伤保险条例》第十四条的规定，老师在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的，应当认定为工伤。
   • 一旦认定为工伤，老师可以享受工伤保险待遇，包括医疗费用报销、工伤津贴等。

2. 学生及家长应承担的责任：

   • 侵权责任：学生殴打老师的行为构成侵权，应由其监护人（通常是家长）承担侵权责任。这包括向教师赔礼道歉、赔偿损失等。
   • 赔偿范围：赔偿可能包括老师的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等合理费用。
   • 教育责任：家长还应加强对孩子的教育和管理，防止类似事件再次发生。

3. 建议行动：

   • 及时报告与申请：老师应及时向学校或社会保险行政部门报告伤情，并按照相关规定申请工伤认定和待遇。
   • 保留证据：收集并保留好所有相关证据，以便在必要时用于工伤认定或法律诉讼。
   • 法律途径：如必要，老师可寻求法律援助或直接向我咨询，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，老师在校被学生打伤并认定为工伤时，学生和家长应承担相应的侵权责任，包括赔偿损失和赔礼道歉等。同时，老师也应及时采取相应措施，保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。