对于“职工不买社保企业不补贴是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、法律法规依据
根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国社会保险法》以及《住房公积金管理条例》等相关法律法规，用人单位为员工缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）是法定的强制性义务。这意味着，无论员工是否愿意，用人单位都必须为其缴纳社保。
二、企业不补贴的合法性
保障功能不可替代：社保为劳动者提供了全面的保障，如医疗、养老、失业等风险保障。企业试图以补贴替代社保缴纳，无法提供同等全面的保障功能。例如，在员工生病或工伤时，没有医保和工伤保险的保障，个人将承担沉重的经济负担。
损害公共利益：社保制度具有共济性和强制性，是国家建立的保障体系。企业不缴纳社保会破坏制度的公平性，影响社保基金的收支平衡，进而损害社会公共利益。
面临法律风险：劳动行政部门有权责令未依法缴纳社保的用人单位限期改正，并补缴社保费用。逾期不改正的，还将面临应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，同时对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以罚款。此外，员工有权以此为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。
三、员工不买社保的后果
员工不买社保，实际上是在放弃自己未来的保障权益，而非获得某种形式的补助。这种行为不仅不会获得补助，还可能因放弃社保权益而面临未来的不确定性，如医疗、养老等风险。
四、建议
企业应依法履行义务：企业应依法为员工缴纳社保费，确保员工的合法权益得到充分保障。这不仅是企业的法律责任，也是维护员工权益、提升企业声誉的重要举措。
员工应重视社保权益：员工应充分认识到社保的重要性，要求企业依法为其缴纳社保费。如果企业拒绝履行这一法定义务，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报，以维护自己的合法权益。
综上所述，职工不买社保企业不补贴是不合法的。企业应依法为员工缴纳社保费，确保员工的合法权益得到充分保障；员工也应重视自己的社保权益，要求企业依法履行缴费义务。