外卖骑手撞人负主要责任时，理赔需结合交强险、商业第三者责任险及可能的雇主责任险进行，不足部分由侵权人承担。具体分析如下：

一. 保险种类与责任范围

1. 交强险：

   • 性质与责任：作为机动车必须投保的强制保险，交强险用于为交通事故受害人提供基本保障，无论事故责任如何，均会在责任限额内赔偿。
   • 赔偿限额：例如，有责情况下，通常包括死亡伤残赔偿限额（如18万元）、医疗费用赔偿限额（如1.8万元）等。

2. 商业第三者责任险：

   • 性质与责任：这是骑手或外卖平台自愿购买的保险，用于补充交强险赔偿不足的部分，赔偿责任与事故责任比例相关。
   • 赔偿限额：根据投保人选择的档次而定，常见有10万元、20万元、50万元、100万元等不同的赔偿额度。

3. 雇主责任险：

   • 性质与责任：外卖平台为保障自身在员工因工作原因造成他人损害时的赔偿责任而购买，赔偿范围包括经济赔偿责任和法律费用。

二. 保险赔偿基本流程

1. 事故发生后：

   • 立即报警并通知保险公司，确保及时查勘定损。
   • 交警到场开具责任认定书，确认事故责任，外卖骑手负主要责任。

2. 保险赔偿：

   • 根据交警出具的责任认定书和定损结果，保险公司会按照保险条款进行赔偿。
   • 交强险首先进行赔偿，不足部分由商业第三者责任险补充。
   • 若交强险和商业第三者责任险赔偿后仍不足，则由侵权人（外卖骑手或其所属公司）根据责任比例承担赔偿责任。

三. 特殊情况处理

• 如果外卖骑手是在执行工作任务时发生交通事故，那么用人单位将承担侵权责任，并且可以向有故意或重大过失的外卖骑手进行追偿。

四. 法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条：机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足部分，由承保机动车商业保险的保险人按照保险合同的约定予以赔偿；仍然不足或者没有投保机动车商业保险的，由侵权人赔偿。
• 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。
• 《机动车交通事故责任强制保险条例》第二十一条：被保险机动车发生道路交通事故造成本车人员、被保险人以外的受害人人身伤亡、财产损失的，由保险公司依法在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。

综上所述，在外卖骑手撞人并负主要责任的情况下，理赔过程需综合考虑多种保险类型及法律规定。我建议受害者及时报警、通知保险公司，并依据交警的责任认定书和保险公司的定损结果进行理赔。如有进一步需要，您可以继续咨询我。