民宿不给取消订单是否违法，需视具体情况而定。

一. 不违法的情形

如果消费者在预订民宿时，已经明确知晓并同意了民宿关于取消订单的相关规定（如“不可取消”或“特定时间前取消可退款”等），且这些规定在预订页面有明确的提示，那么民宿依据这些事先约定的规则拒绝取消订单，通常不构成违法。因为双方已经形成了合同关系，应当按照约定履行各自的义务。

二. 可能违法的情形

1. 侵犯消费者自主选择权：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。如果民宿的“不可取消”条款实际上限制了消费者的自主选择权，且该条款未经过充分告知或协商，那么这种限制可能构成对消费者权利的侵犯，民宿拒绝取消订单的行为就可能涉嫌违法。

2. 存在霸王条款或格式条款无效：

   • 如果民宿的“不可取消订单”条款属于不合理地免除或减轻其责任、加重消费者责任、限制消费者主要权利的格式条款，根据《民法典》第四百九十七条的规定，该格式条款无效。民宿以该无效条款为由拒绝消费者取消订单，将面临法律风险。

3. 存在不可抗力或特殊情况：

   • 在遭遇不可抗力（如自然灾害、政府发布的紧急出行限制等）或其他特殊且合理的原因（如突发严重疾病、家庭成员突发重大变故等）导致无法按原计划入住民宿的情况下，如果消费者能够提供相关证明，民宿仍然拒绝取消订单，那么这种行为可能缺乏合理性，并可能违反公平原则和相关法律精神。

三. 消费者维权途径

面对民宿不给取消订单的情况，消费者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

• 首先尝试与民宿进行友好协商，说明自身情况并争取理解与支持，以期达成双方都能接受的解决方案。
• 如果协商无果，可以向当地的工商行政管理部门、消费者协会或旅游主管部门进行投诉举报。
• 在必要情况下，还可以选择通过法律途径提起诉讼或申请仲裁来维护自己的权益。

综上所述，民宿不给取消订单是否违法，取决于具体情况和相关法律法规的适用。消费者在处理此类纠纷时，应充分了解自己的权利和义务，积极采取合法有效的措施来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。