只签劳动合同不发工资是违法的。

详细分析：

一、劳动合同的约束力

劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。一旦双方签订劳动合同，用人单位就应当按照劳动合同的约定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是《中华人民共和国劳动合同法》第三十条明确规定的。

二、不发工资的法律后果

1. 违反法律规定：用人单位如果只签劳动合同而不发工资，就违反了《中华人民共和国劳动法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，即不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
2. 承担法律责任：根据《劳动合同法》第八十五条，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

三、劳动者的维权途径

面对只签劳动合同而不发工资的情况，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 协商：首先尝试与用人单位进行友好协商，要求支付拖欠的工资。
2. 投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
3. 劳动仲裁：劳动者还可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及赔偿金。
4. 诉讼：如对仲裁结果不服，劳动者可依法向人民法院提起诉讼。

总结：综上所述，只签劳动合同而不发工资是违法的，用人单位应当承担相应的法律责任。劳动者在遭遇此类问题时，应及时通过协商、投诉、劳动仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。我建议劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保障，并在遭遇拖欠工资等问题时，及时咨询专业律师或法律机构以获取帮助。