矿业公司拖欠劳务费，劳务公司卖矿石抵债的行为可能违法。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 矿业公司与劳务公司的合同关系

1. 矿业公司与劳务公司之间通过劳务合同确立了双方的权利和义务，劳务公司提供劳务，矿业公司支付劳务费。
2. 如果矿业公司拖欠劳务费，劳务公司应依据合同条款通过合法途径追讨，如协商、调解、仲裁或诉讼。

二. 劳务公司卖矿石行为的性质

1. 矿石作为矿业公司的财产，其所有权归矿业公司所有。
2. 劳务公司在未得到矿业公司明确授权或同意的情况下，擅自出售矿业公司的矿石，可能构成对矿业公司财产权的侵犯。
3. 根据《民法典》的相关规定，任何组织或者个人不得非法侵占、哄抢、破坏或者非法查封、扣押、冻结、没收、处分他人的财产。劳务公司的行为若未经矿业公司同意，则可能触犯此规定。

三. 合法追讨劳务费的途径

1. 劳务公司应首先与矿业公司进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。
2. 如协商无果，劳务公司可以向当地劳动监察部门投诉，或依据劳务合同中的仲裁条款申请仲裁。
3. 若仲裁仍无法解决问题，劳务公司可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。

综上所述，矿业公司拖欠劳务费，劳务公司应通过合法途径追讨，而不应擅自出售矿业公司的矿石。我建议劳务公司立即停止卖矿石的行为，并通过上述合法途径解决劳务费纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。