不捕后公安机关未移送起诉前，检察机关可以询问证人。具体分析如下：

一. 检察机关的询问权

1. 法律依据：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，检察机关在刑事诉讼过程中有权进行询问、调查等活动，以查明案件事实。虽然具体条款可能未直接提及不捕后、移送起诉前的具体阶段，但检察机关的询问权是贯穿于整个刑事诉讼过程中的。
2. 询问对象的广泛性：检察机关在行使询问权时，可以对案件的相关人员进行询问，包括证人、嫌疑人、被害人等。因此，询问证人也是检察机关行使职权的一种方式。

二. 不捕后公安机关未移送起诉前的阶段特点

1. 案件状态：在这一阶段，案件已经经过了公安机关的侦查，但尚未移送至检察机关进行审查起诉。然而，这并不意味着检察机关不能对案件进行任何形式的调查或询问。
2. 检察机关的监督职能：即使案件尚未移送起诉，检察机关仍然承担着对刑事诉讼活动的监督职能。因此，检察机关在这一阶段询问证人，可以视为对案件进行监督的一种方式。

三. 询问证人的意义

1. 查明案件事实：通过询问证人，检察机关可以更加全面地了解案件的情况，为后续的审查起诉工作奠定基础。
2. 保障诉讼公正：检察机关的询问有助于确保诉讼过程的公正性，防止因证据不足或事实不清而导致的不公正裁判。

综上所述，不捕后公安机关未移送起诉前，检察机关确实可以询问证人。这一行为不仅符合检察机关的询问权，也有助于查明案件事实、保障诉讼公正。如有进一步需要，您可以继续咨询我。