父母可以给自己开收入证明，但该证明在法律上的效力可能较弱。具体分析如下：

一. 收入证明的法律效力

1. 一般原则：收入证明通常由单位或官方机构出具，用于证明个人的收入情况。这类证明在法律上具有一定的效力，常用于贷款、签证等场合。
2. 父母出具的收入证明：父母给自己开具的收入证明，虽然能反映一定的经济情况，但由于缺乏官方或第三方的确认，其法律效力相对较弱。在某些正式场合，如法庭诉讼、银行贷款审批等，可能不被完全接受。

二. 使用场景与风险

1. 非正式场合：在日常生活或非正式场合，如租房、日常消费等，父母出具的收入证明可能足以满足需求。
2. 正式场合：在需要严格法律效力的场合，如办理贷款、签证、法律诉讼等，建议使用由单位、银行或税务部门等官方机构出具的收入证明。
3. 风险：使用父母出具的收入证明可能面临被质疑或不被接受的风险，特别是在需要严格审核的场合。

三. 建议

• 我的观点：如果仅用于日常生活或非正式场合，父母出具的收入证明可能足够。但如果涉及法律或财务上的重要事务，建议寻求官方机构出具的收入证明，以确保其法律效力。
• 如有进一步需要，您可以继续咨询我，我将根据您的具体情况提供更详细的建议。