强制员工吃蟑螂是违法的。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 侵犯员工人身权利

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零三条，自然人享有身体权。自然人的身体完整和行动自由受法律保护。任何组织或者个人不得侵害他人的身体权。
2. 分析说明：强制员工吃蟑螂是对员工身体权的明显侵犯，因为这种行为违背了员工的意愿，且可能对其身体健康造成危害。

二. 违反劳动法规

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第三条，劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训的权利、享受社会保险和福利的权利、提请劳动争议处理的权利以及法律规定的其他劳动权利。
2. 分析说明：强制员工吃蟑螂不仅违反了劳动者应享有的劳动安全卫生保护的权利，也违背了劳动者的人格尊严和基本的人权。这种行为显然不是一种合理的劳动要求，而是对员工的虐待。

三. 可能构成刑事犯罪

1. 法律依据：如果强制员工吃蟑螂的行为造成了严重的身体伤害或精神损害，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，如故意伤害罪或侮辱罪。
2. 分析说明：虽然吃蟑螂本身可能不直接构成故意伤害罪，但如果因此导致员工身体健康受损，或者该行为被视为对员工的一种侮辱，那么相关责任人可能面临刑事责任。

综上所述，强制员工吃蟑螂是违法的，它侵犯了员工的人身权利，违反了劳动法规，并可能构成刑事犯罪。我建议任何组织或个人都不得采取此类行为，而应尊重员工的权利和尊严。如有进一步需要，您可以继续咨询我。