经营场所出现死蟑螂，并不直接构成违法，但可能因违反卫生管理规定而面临行政处罚，同时若因此给消费者造成损害，还需承担相应的民事责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、行政责任角度
卫生管理规定：
- 根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则，公共场所（包括经营场所）应当保持环境整洁，卫生状况良好，防止疾病传播。虽然这些规定并未直接提及“死蟑螂”为违法行为，但死蟑螂的存在往往与卫生状况不佳、清洁不彻底有关，可能被视为违反卫生管理规定的一种表现。
- 若经营场所因死蟑螂等问题被认定为卫生不达标，卫生行政部门有权依据相关规定对其进行警告、罚款等行政处罚。
食品安全法规：
- 如果经营场所涉及食品销售或餐饮服务，那么《中华人民共和国食品安全法》及其相关规定将更为严格。死蟑螂可能携带病原体，若污染食品或食品接触面，将严重威胁食品安全。
- 在此情况下，经营场所不仅可能面临卫生行政部门的处罚，还可能因违反食品安全法规而受到更严厉的处罚，包括但不限于罚款、吊销许可证等。
二、民事责任角度
消费者权益保护：
- 若经营场所的死蟑螂问题导致消费者受到惊吓、感染疾病或遭受其他损害，消费者有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求经营者承担赔偿责任。
- 赔偿范围可能包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等，具体根据消费者实际损失和法律规定确定。
合同违约责任：
- 如果经营场所与消费者之间存在服务合同关系（如餐饮服务合同），且死蟑螂问题导致合同目的无法实现或消费者权益受损，消费者还有权依据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定要求经营者承担违约责任。
三、建议与措施
加强卫生管理：
- 经营场所应定期进行清洁和消毒，特别是厨房、餐厅等易滋生蟑螂的区域。
- 使用有效的灭蟑措施，如放置灭蟑药饵、使用粘蟑板等，以减少蟑螂数量。
及时处理死蟑螂：
- 一旦发现死蟑螂，应立即清理并妥善处理，避免其成为污染源或引发消费者不适。
建立应急预案：
- 针对可能出现的卫生问题或消费者投诉，经营场所应建立应急预案，以便迅速响应并妥善处理。
寻求法律帮助：
- 若因死蟑螂问题引发法律纠纷或面临行政处罚，经营场所应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，并寻求合法合规的解决方案。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。