专项扣除赡养老人可以填写的人数并没有限制，但每次申报时只能选择一个被赡养人进行扣除，如需填报多个被赡养人，则需要分多次提交。以下是对这一问题的详细分析：

一. 赡养老人的扣除标准

根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》第二十条和第二十二条，纳税人赡养60岁（含）以上父母以及其他法定赡养人的赡养支出，可以税前扣除。具体扣除标准如下：

1. 独生子女：按照每年24000元（每月2000元）的标准定额扣除。
2. 非独生子女：应当与其兄弟姐妹分摊每年24000元（每月2000元）的扣除额度。每人分摊的额度不能超过每月1000元，分摊方式包括平均分摊、被赡养人指定分摊或者赡养人约定分摊。具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。

二. 被赡养人的范围

• 被赡养人不仅限于纳税人的生父母，还包括继父母、养父母或其他法定赡养人，如子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。

三. 填报注意事项

• 每次申报限制：个税APP赡养老人扣除申报一次只能选择一个被赡养人。因此，如果纳税人有多个符合条件的被赡养人，需要分多次提交申报。
• 证明材料：纳税人需要留存被赡养人的身份证、户口本等相关证明材料，以备税务机关查验。

四. 特殊情况说明

• 如果纳税人有兄弟姐妹，且兄弟姐妹均已去世，其承担赡养义务的祖父母、外祖父母年满60岁的，也可以作为被赡养人扣除。
• 不加倍扣除：纳税人赡养2个及以上老人的，不按老人人数加倍扣除，而是按照规定的标准定额扣除。

我的观点：虽然专项扣除赡养老人可以填写的人数没有限制，但每次申报时只能选择一个被赡养人。因此，纳税人需要根据自己的实际情况和扣除标准，合理规划每次申报的被赡养人，以充分利用这一税收优惠政策。如有进一步需要，您可以继续咨询我。