关于“未催收回来的租金是否必须做收入”这个问题，我们可以从会计和法律两个角度来探讨。
会计角度：
- 根据会计准则，收入通常是在商品或服务提供完毕，且经济利益很可能流入企业时确认的。对于租金来说，一般应当在租赁期内按照合同约定的时间节点来确认收入。
- 如果租金尚未催收回来，但根据合同约定已经到了应当支付的时间点，且企业有合理的预期能够收回这笔租金，那么从会计谨慎性原则出发，企业仍然应当将这笔租金确认为收入，并相应计提坏账准备以反映可能无法收回的风险。
法律角度：
- 从法律层面来看，租金是否必须做收入并不完全取决于是否催收回来。关键是看租赁合同中的约定以及相关法律法规的规定。
- 如果租赁合同明确规定了租金的支付时间和方式，且租户有支付租金的法律义务，那么无论租金是否催收回来，出租人都有权将其视为应收入并依法进行税务申报。
- 当然，如果租金确实无法收回，且符合税法规定的损失确认条件，出租人可以在依法进行损失处理后，调整其应纳税所得额。
综上所述，未催收回来的租金在会计上通常仍应确认为收入，并计提相应的坏账准备；在法律上，出租人也有权将其视为应收入并依法进行税务申报。但具体处理还需结合企业的实际情况、合同约定以及相关法律法规的规定来综合判断。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。