您好，针对您提出的问题，关于个体工商户死亡后继承人是继承出资额还是相关权益，以及公证处如何认定的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，个体工商户的营业执照以及因营业执照所获得的经营权并不属于《民法典》所规定的遗产范畴，因此不适合直接以继承方式处理。这意味着，当个体工商户的经营者去世时，其继承人不能直接继承营业执照和经营权。

然而，在实际操作中，个体工商户往往承载着经营者的心血和多年积累的商业价值。为了保护这些价值并避免繁琐的注销和重新申办流程，一些地方（如上海杨浦）采用了创新的公证方式来解决个体工商户的“经营传承”难题。

具体来说，当个体工商户的经营者去世时，其继承人可以通过协议公证的方式来确定经营权的归属。这通常涉及继承人之间（如配偶、子女等）的协商，并签订相关协议。在协议中，继承人可以明确谁将继续经营店铺，并承担相应的权利和义务。随后，公证处会对这份协议进行公证，出具公证书作为办理经营者变更的证明材料。

公证处在认定过程中，主要会审查协议的合法性、真实性和有效性。确保协议内容符合法律法规的规定，是继承人之间的真实意思表示，并且没有损害其他继承人的合法权益。一旦公证完成，继承人就可以凭借公证书向市场主体登记机关申请变更经营者，从而继续经营店铺。

综上所述，个体工商户死亡后，继承人并不能直接继承营业执照和经营权，而是需要通过协议公证的方式来确定经营权的归属。公证处在认定过程中会严格审查协议的合法性、真实性和有效性，以确保继承人的合法权益得到保障。希望这个解答能够对您有所帮助。