工程未结束遇高级职称人员退休，可以替换该人员。但替换过程需要遵循相关法律法规及企业内部规定，以下是对此问题的详细分析：

一. 退休与替换的法律依据

1. 退休条件：

   • 根据《国务院关于工人退休、退职的暂行办法》第一条，全民所有制企业、事业单位和国家机关、人民团体的工人，符合下列条件之一的，应该退休：
     • 男年满六十周岁，女年满五十周岁，连续工龄满十年的。
     • 从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动或者其他有害身体健康的工作，男年满五十五周岁，女年满四十五周岁，连续工龄满十年的。
     • 男年满五十周岁，女年满四十五周岁，连续工龄满十年，由医院证明，并经劳动鉴定委员会确认，完全丧失劳动能力的。
     • 因工致残，由医院证明，并经劳动鉴定委员会确认，完全丧失劳动能力的。

2. 退休后的待遇：

   • 高级政工师资格证书、高级技师资格证书和在退休前仍被企业聘用并发给的聘用证书、聘用通知，按其缴费年限每满一年增发本人指数化月平均缴费工资0.1%的养老金。
   • 退休后，高级职称人员的基本养老金由基础养老金、个人账户养老金组成，可能还包括过渡性养老金（仅限于建立个人账户前参加工作的人员）。

二. 替换高级职称人员的考量

1. 工程连续性与稳定性：

   • 工程未结束时，高级职称人员的退休可能会对工程进度和质量产生影响。因此，替换人员时需要考虑新人员是否具备足够的专业能力和经验，以保证工程的连续性和稳定性。

2. 内部规定与程序：

   • 企业内部通常会有关于人员替换的相关规定和程序。替换高级职称人员时，需要遵循这些规定和程序，确保替换过程的合法性和合规性。

3. 合同与权益保障：

   • 如果高级职称人员与企业签订了劳动合同或其他相关协议，替换时需要考虑合同或协议中的相关条款，确保替换过程不损害退休人员的合法权益。

三. 我的观点

• 在工程未结束时遇高级职称人员退休，企业有权进行人员替换。但替换过程需要谨慎处理，确保新人员具备足够的能力和经验，同时遵循相关法律法规及企业内部规定，保障退休人员的合法权益。

四. 建议

• 在进行人员替换前，企业应对新人员进行全面的评估和考察，确保其能够胜任工作。
• 替换过程中，企业应与退休人员充分沟通，确保其了解替换安排和相关权益保障措施。
• 如有进一步需要，您可以继续咨询我。