在行政赔偿案件中，如果原告提交的证据未签字，且二审法院没有新证据，处理方式主要依据法律规定和诉讼程序进行。以下是对此情况的具体分析：

1. 原告证据未签字的影响：

   • 原告提交的证据未签字，可能被视为证据形式上的瑕疵。在诉讼中，证据应当具备合法性、真实性和关联性，而签字通常是确认证据真实性和提交人身份的一种方式。
   • 如果证据未签字，法院可能会要求原告进行补正，即要求原告在指定时间内对证据进行签字确认，或者提供其他能够证明证据真实性的材料。

2. 二审法院没有新证据的处理：

   • 二审法院在审理行政赔偿案件时，主要依据一审法院移交的证据和材料进行审理。如果二审法院没有新证据，它会根据一审法院认定的事实和适用的法律进行审查。
   • 如果二审法院认为一审法院认定事实清楚，适用法律正确，那么它可能会维持一审判决；如果认为一审法院认定事实不清，适用法律错误，或者存在其他违法情形，那么它可能会改判或者撤销原判，发回重审。

3. 综合处理建议：

   • 对于原告而言，如果证据未签字，应当尽快与法院沟通，了解法院的要求，并在指定时间内对证据进行补正。如果无法补正，应当尽量提供其他能够证明证据真实性的材料。
   • 对于二审法院而言，如果它没有新证据，应当严格依据一审法院认定的事实和适用的法律进行审查，并作出公正、合法的判决。

综上所述，行政赔偿案件中原告证据未签字且二审法院没有新证据时，法院会根据具体情况进行处理。原告应当积极配合法院的要求，提供合法、真实、有关联的证据材料，以维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。