如果主贷人视频承认提供所有经营贷资料都是伪造的，这确实可能构成对担保人的欺诈。接下来，我将从欺诈的认定、担保人的权利以及合同解除三个方面进行详细分析。

1. 欺诈的认定：

   • 欺诈通常指一方故意告知虚假事实或隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。
   • 在本例中，主贷人通过视频承认提供伪造的经营贷资料，这明显属于故意告知虚假事实的行为。
   • 如果担保人因信赖这些虚假资料而提供了担保，那么可以认为担保人受到了欺诈。

2. 担保人的权利：

   • 担保人在受到欺诈的情况下，有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该担保合同。
   • 担保人还可以要求欺诈方承担因此产生的损失赔偿责任。

3. 合同的解除：

   • 如果担保人选择撤销担保合同，那么该合同自始无效，担保人不再承担担保责任。
   • 撤销权的行使有一定的期限限制，通常是在知道或者应当知道撤销事由之日起一年内。因此，担保人需要及时行使权利。
   • 在撤销合同之前，担保人可能需要与主贷人及贷款机构进行协商，以明确各方责任并妥善处理后续事宜。

综上所述，主贷人提供伪造的经营贷资料构成对担保人的欺诈，担保人有权请求撤销担保合同并要求赔偿损失。建议担保人在发现欺诈行为后，及时咨询专业律师（如我），以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的问题或需要具体的法律帮助，请随时向我提问。