当然可以走劳动仲裁。如果用人单位未按照劳动合同约定的工资数额支付，少发了1000块，那么这种行为构成了违反劳动合同的行为，劳动者完全有权向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

具体分析

1. 劳动合同的法律效力：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 一旦双方签订，劳动合同即具有法律约束力，任何一方违反都需承担相应的法律责任。

2. 工资支付的规定：

   • 用人单位应当按照劳动合同约定的工资数额、支付时间和支付方式向劳动者支付工资。
   • 如果用人单位未按时足额支付工资，劳动者有权要求支付差额部分，并可以提起劳动仲裁。

3. 劳动仲裁的适用情形：

   • 劳动仲裁适用于用人单位与劳动者之间因劳动关系的建立、履行、变更、解除或终止等发生的争议。
   • 工资争议是劳动仲裁中常见的争议类型之一。

4. 提起劳动仲裁的步骤：

   • 劳动者需准备相关证据，如劳动合同、工资条、银行流水等，以证明用人单位少发工资的事实。
   • 向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并按照要求填写仲裁申请书和提交相关证据。
   • 等待劳动仲裁委员会的受理和裁决。

法律建议

• 在提起劳动仲裁前，劳动者可以先尝试与用人单位进行协商，看是否能够通过和解的方式解决争议。
• 如果协商无果，劳动者应及时向劳动仲裁委员会提起仲裁，以避免错过仲裁时效。
• 在仲裁过程中，劳动者应积极配合仲裁委员会的调查，如实陈述事实，并提供充分的证据支持自己的主张。

总之，如果用人单位少发了工资，劳动者完全有权提起劳动仲裁来维护自己的合法权益。在提起仲裁前，建议劳动者先尝试与用人单位协商，并准备好相关证据以备不时之需。