结论：未满18周岁但已满17周岁的未成年人在饭店打工七天，老板只支付了一天工资，这很可能违反了劳动法关于未成年人工资支付的规定。
分析说明：
未成年人的劳动权益：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，未满18周岁但已满16周岁的未成年人（通常称为“未成年工”）享有与成年劳动者相同的劳动权益，包括获得劳动报酬的权利。
- 未成年工在提供正常劳动的情况下，雇主应当按照约定的工资标准支付工资，不得克扣或者无故拖欠。
工资支付义务：
- 老板作为雇主，有义务按照约定的工资标准和支付周期向员工支付工资。
- 如果老板只支付了一天工资，而员工实际工作了七天，那么老板的行为很可能构成了克扣工资，违反了劳动法的规定。
法律救济途径：
- 员工（或其法定代理人）可以向当地劳动监察部门投诉，要求老板支付拖欠的工资。
- 如果劳动监察部门无法解决问题，员工还可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
特殊考虑：
- 由于员工是未成年人，可能在法律程序上需要法定代理人的协助。
- 在处理此类纠纷时，应特别注意保护未成年人的合法权益，避免对其造成进一步的伤害。
行动建议：
- 与老板沟通：首先尝试与老板进行沟通，明确表达你对工资支付的期望和要求，看是否能够通过协商解决问题。
- 收集证据：如果沟通无果，应开始收集相关证据，如工作记录、工资条、聊天记录等，以证明你实际工作了七天且只收到了一天工资。
- 向劳动监察部门投诉：携带相关证据向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 考虑法律诉讼：如果劳动监察部门无法解决问题，或者你认为自己的权益受到了严重侵害，可以考虑寻求法律援助并提起诉讼。
总之，作为未成年工，你有权获得与成年劳动者相同的劳动权益，包括按时足额支付工资。如果老板拖欠工资，你应采取积极措施维护自己的合法权益。