不可以，电梯未签维保合同但进行了维护保养，这种做法存在法律风险。下面我详细为你解释一下：

1. 合同的重要性：

   • 合同是双方意思表示一致的产物，对双方具有法律约束力。
   • 维保合同明确了维保双方的权利和义务，包括维保内容、标准、期限、费用及违约责任等。

2. 未签合同的法律风险：

   • 权利无保障：没有合同，就意味着没有明确的法律文件来保障你的权益。如果维保方未按照约定进行维保，或者维保质量不合格，你将难以维权。
   • 责任难界定：在电梯出现故障或事故时，没有合同作为依据，很难界定双方的责任。这可能导致纠纷和诉讼，增加不必要的法律成本和风险。
   • 证据缺失：合同是证明双方关系的重要证据。没有合同，你可能面临证据不足的问题，这在法律纠纷中是非常不利的。

3. 建议：

   • 尽快补签维保合同：为了明确双方的权利和义务，降低法律风险，建议尽快与维保方补签维保合同。
   • 明确合同内容：在签订合同时，务必明确维保内容、标准、期限、费用及违约责任等关键条款，以确保你的权益得到充分保障。
   • 留存证据：即使已经进行了维保，也建议保留好相关的维保记录、费用支付凭证等证据，以备不时之需。

综上所述，虽然电梯已经进行了维护保养，但未签维保合同仍然存在法律风险。为了保障你的权益，建议尽快与维保方补签维保合同，并明确合同内容。如果你有任何关于合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。