办理继承时写错爷爷奶奶的死亡时间，一般不构成违法犯罪，但可能会影响继承手续的办理。下面我详细为你解释一下：

1. 不构成违法犯罪：

   • 从法律角度来看，写错死亡时间通常属于笔误或信息填写不准确，并不构成故意伪造、篡改或隐瞒事实的行为。因此，一般情况下，这种错误不会构成违法犯罪。

2. 可能影响继承手续办理：

   • 在办理继承手续时，死亡时间是确定继承人顺序、分配遗产等关键事项的重要依据。如果写错了死亡时间，可能会导致继承程序出现混乱，甚至引发继承纠纷。
   • 相关部门在审核继承材料时，如果发现死亡时间填写错误，可能会要求更正或提供进一步的证明材料，从而延长继承手续的办理时间。

3. 建议与措施：

   • 在办理继承前，务必仔细核对所有相关材料，确保信息的准确无误。
   • 如果发现已经提交了错误的死亡时间，应尽快向相关部门说明情况并申请更正。
   • 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保继承手续的顺利办理。

总之，虽然写错爷爷奶奶的死亡时间一般不构成违法犯罪，但为了避免不必要的麻烦和纠纷，建议在办理继承手续时务必谨慎仔细，确保所有信息的准确无误。如果你在这方面有任何疑问或需要帮助，可以直接向我咨询。