您好，关于您提到的在办理父亲继承过程中写错爷爷奶奶姥姥姥爷的死亡时间的问题，这确实是一个需要谨慎处理的情况。

首先，我要强调的是，在继承等法律事务中，提供准确的信息是非常重要的。死亡时间是确定继承人资格、分配遗产等关键问题的依据，因此必须确保所提供的信息是真实且准确的。

如果您在办理继承手续时不小心写错了爷爷奶奶姥姥姥爷的死亡时间，您需要尽快与相关的办事机构或法律专业人士联系，说明情况并进行更正。这可能需要您提供一些额外的证明材料，如原始的死亡证明、户籍记录等，以证明正确的死亡时间。

另外，根据您提供的参考信息，一些地区在特定情况下可能允许通过“告知承诺制”的方式简化继承手续，即被继承人死亡时已年满一定年龄（如80岁），则不需要提供被继承人父母的死亡证明。但请注意，这一政策并非普遍适用，且具体规定可能因地区而异。因此，在办理继承手续前，建议您仔细了解当地的相关规定和要求。

总的来说，写错死亡时间是一个需要重视的问题，您应该尽快采取措施进行更正，并确保所提供的信息真实准确。同时，也要关注当地的相关政策和规定，以便更好地理解和处理继承事务。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询专业的法律人士或相关机构。