企业只买人身意外险是不合法的。具体分析如下：

一. 企业必须依法参加社会保险

1. 法律依据：根据《中华人民共和国社会保险法》第二条，国家建立了基本养老保险、基本医疗保险、工伤保险、失业保险、生育保险等社会保险制度，这是保障公民在特定情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利。同时，《中华人民共和国劳动法》第七十二条也明确规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。
2. 分析：这意味着企业不能仅仅购买人身意外险来替代社会保险。社会保险是国家强制要求的，涵盖了养老、医疗、工伤、失业和生育等多个方面，而人身意外险只是商业保险的一种，无法全面替代社会保险的功能和保障范围。

二. 人身意外险不能替代社会保险

1. 性质不同：人身意外险是商业保险，其保障范围和赔付标准由保险合同约定，而社会保险是由国家立法强制实施的，具有广泛的社会性和保障性。
2. 保障范围不同：社会保险涵盖了公民在年老、疾病、工伤、失业、生育等多个方面的风险，而人身意外险主要针对意外伤害进行赔付，保障范围相对狭窄。

三. 企业应承担的法律责任

1. 企业义务：企业必须依法为劳动者缴纳社会保险费，这是企业的法定义务。如果企业未依法缴纳社会保险费，将面临法律制裁和行政处罚。
2. 员工权益：员工有权监督本单位为其缴费情况，如果企业未依法缴纳社会保险费，员工可以向社会保险经办机构投诉或举报，维护自己的合法权益。

综上所述，企业只买人身意外险是不合法的，企业必须依法参加社会保险，为劳动者提供全面的社会保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。