厨师加工蛇肉是违法的，具体判决年限需根据案件的具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：

一. 蛇肉加工的违法性

1. 蛇未列入可食用动物目录：

   • 根据《国家畜禽遗传资源品种目录(2021版)》，无论是野生蛇还是养殖蛇，都未被列入其中，因此不得作为食材加工餐食。

2. 相关法律法规的明确规定：

   • 《中华人民共和国野生动物保护法》等法律法规禁止食用国家重点保护野生动物和国家保护的有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物以及其他陆生野生动物。
   • 《广东省野生动物保护管理条例》第二十九条也明确规定，禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。

二. 违法行为的法律责任

1. 刑事处罚：

   • 若加工的蛇类为国家重点保护动物，如眼镜蛇、王锦蛇等，根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条，可能涉嫌危害珍贵、濒危野生动物罪，面临五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金的处罚；情节严重者，可能被判处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重者，可能被判处十年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。
   • 对于非国家重点保护的蛇类，非法出售行为可能涉嫌非法出售陆生野生动物罪，情节严重者可能面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或罚金的处罚。

2. 行政处罚：

   • 根据《广东省野生动物保护管理条例》第三十一条，酒楼、饭店等餐饮服务提供者若购买、储存、加工、出售或提供来料加工服务涉及禁止食用的野生动物及其制品，将依法没收违法所得和野生动物及其制品，并处以罚款。

三. 具体判决年限的考量因素

• 判决年限并非固定不变，而是根据案件的具体情况，如涉案蛇类的种类、数量、价值，以及违法行为的情节严重程度等因素综合考量。

我的观点：厨师加工蛇肉是明确的违法行为，不仅可能面临刑事处罚，还可能导致行政处罚。因此，我强烈建议所有餐饮从业者严格遵守相关法律法规，切勿以身试法。如有进一步需要，您可以继续咨询我。