公司不会故意与普工签订劳务合同以规避劳动法的责任。下面我将从几个方面对此进行详细解释：

1. 合同性质与目的：

   • 劳动合同：是劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。它受到《劳动法》和《劳动合同法》的严格保护，旨在保障劳动者的合法权益。
   • 劳务合同：通常用于描述一种更为灵活、非全职的用工关系，不受《劳动法》和《劳动合同法》中关于劳动关系的相关规定约束。

2. 公司的法律责任：

   • 如果公司故意与普工签订劳务合同以规避劳动法责任，如社会保险、加班费、年休假等，这实际上是违法的。因为劳动关系的存在并不取决于合同的名称，而是取决于实际的用工情况。
   • 如果实际用工情况符合劳动关系的特征（如全日制工作、接受公司管理、提供有偿劳动等），那么无论合同名称如何，都应认定为劳动合同关系，公司需承担相应的法律责任。

3. 普工的权益保护：

   • 普工作为劳动者，有权要求公司与其签订符合法律规定的劳动合同，并享受劳动法规定的各项权益。
   • 如果公司拒绝或故意规避劳动法责任，普工可以向劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 实际案例与法律解释：

   • 在实际案例中，法院通常会根据用工的实际情况来判断是否存在劳动关系，而不仅仅是依据合同的名称。
   • 法律解释也明确指出，不能仅凭合同名称来判断劳动关系的存在与否，而应综合考虑用工的实际情况。

综上所述，公司不会故意与普工签订劳务合同以规避劳动法责任，因为这样的做法不仅违法，而且无法实际达到规避责任的目的。如果普工遇到公司故意规避劳动法责任的情况，应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律帮助。