针对您提出的“包活不给钱怎么起诉”的问题，以下是一个清晰、详细且有深度的解答：
首先，当您遇到包工头或发包公司不支付工资的情况时，您可以先尝试通过协商的方式解决。如果协商无果，您可以采取以下法律途径来维护自己的合法权益：
一、向当地劳动监察部门投诉
准备材料：在投诉之前，您需要收集并整理好相关证据材料，包括拖欠工资的包工头的基本信息（如名字、年龄、性别、住址、联系方式等），发包公司的基本企业信息（如名称、地址、法定代表人姓名及其联系方式等），以及被拖欠工资的证据（如欠条、考勤表、工作记录、证人证言、银行流水、聊天记录截图等）。
提交投诉：将准备好的材料提交给当地劳动监察部门，并详细陈述您的遭遇和诉求。劳动监察部门将依法对投诉进行调查处理。
二、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的协调未能解决问题，您可以向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证明、相关证据材料以及仲裁委要求的其他材料。
三、向法院提起诉讼
如果劳动仲裁结果仍未能满足您的诉求，或者您对劳动仲裁结果不服，您可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您已经充分准备了相关证据材料，并咨询了专业律师以了解诉讼程序和注意事项。
在整个过程中，您需要注意以下几点：
保持冷静和理性：虽然遭遇拖欠工资是一件令人沮丧的事情，但请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
及时采取行动：拖欠工资问题往往涉及到时效性问题，因此请务必在法定时效期内采取行动，以免错过维权机会。
寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或者缺乏相关经验，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。
最后，我要提醒您的是，用工单位应当认真贯彻执行劳动用工相关法律法规，确保劳动用工各环节的合规性和规范性。同时，劳动者也应当了解自己的合法权益和维权途径，以便在必要时采取合适的行动来维护自己的权益。