合伙协议增加补充协议，确实需要全体合伙人签字。下面我来详细解释一下：

在合伙企业中，合伙协议是全体合伙人协商一致、以书面形式订立的合伙企业的契约。它规定了合伙人之间的权利义务关系，是合伙企业设立和运营的基础。当合伙协议需要增加补充协议时，这实际上是对原合伙协议的一种修改或补充。

根据相关法律法规和合伙企业的通常做法，对合伙协议的任何修改或补充，都需要经过全体合伙人的同意，并以书面形式确认。这意味着，每个合伙人都需要在补充协议上签字，以表示其对修改或补充内容的认可和接受。

如果补充协议没有经过全体合伙人的签字，那么它可能无法被法律认可，也无法对全体合伙人产生约束力。这可能会导致合伙企业在运营过程中出现纠纷或争议，甚至可能影响到合伙企业的稳定性和持续发展。

因此，为了确保合伙企业的正常运营和合伙人的合法权益，建议在增加补充协议时，务必遵循相关法律法规和合伙企业的规定，确保全体合伙人都在补充协议上签字确认。

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