老人可以在临终关怀中死亡，而且这也是临终关怀服务的主要目的之一。临终关怀，又称安宁疗护，旨在为疾病终末期或老年患者在临终前提供身体、心理、精神等方面的照料和人文关怀等服务，以控制他们的痛苦和不适症状，提高生命质量，最终帮助他们舒适、安详、有尊严地离世。

临终关怀服务通常包括疼痛管理、症状缓解、心理支持、精神关怀以及帮助患者和家属处理与死亡相关的各种问题。这种服务模式强调尊重患者的意愿和选择，鼓励患者在生命的最后阶段保持尊严和自主性。

在我国，政府已经高度重视临终关怀服务的发展，并出台了一系列政策来推动其规范化、标准化建设。例如，“十四五”国家老龄事业发展和养老服务体系规划就明确提出了要开展安宁疗护服务，并稳步扩大安宁疗护试点。这些举措旨在提高临终关怀服务的质量和覆盖面，让更多的老年人能够享受到这一服务。

总的来说，临终关怀为老年人提供了一个在生命最后阶段得到全面照护和关怀的机会，让他们在尊严和安宁中离世。如果您或您的家人有这方面的需求，可以咨询当地的医疗卫生机构或相关机构，以获取更详细的信息和帮助。