关于“扣除合同价款5%作为总承包服务费在合同中如何约定”的问题，以下是我的详细解答：

在合同中约定扣除合同价款5%作为总承包服务费，通常需要在合同的相关条款中明确这一约定。具体来说，可以遵循以下步骤和要点进行约定：

1. 明确服务费用条款：

   • 在合同中应设立一个专门的服务费用条款，用于明确总承包服务费的具体数额或计算方式。
   • 在该条款中，可以明确指出“合同价款的5%将作为总承包服务费扣除”。

2. 描述服务内容：

   • 在服务费用条款附近或相关部分，详细描述总承包服务的具体内容，包括但不限于服务范围、服务期限、服务质量要求等。
   • 这有助于确保双方对服务的内容有清晰的理解，并作为服务费扣除的依据。

3. 约定支付方式与时间：

   • 明确总承包服务费的支付方式（如一次性支付、分期支付等）和支付时间（如合同签订后、项目进展到某一阶段后等）。
   • 这可以确保服务费的支付与服务的提供相匹配，避免产生纠纷。

4. 考虑风险与违约责任：

   • 在合同中约定，如果总承包方未能按照约定提供服务或服务质量不符合要求，发包方有权扣除部分或全部服务费，并可能追究总承包方的违约责任。
   • 同时，也可以约定如果发包方未按时支付服务费，应承担相应的违约责任。

5. 示例条款：

   • “双方约定，合同价款的5%将作为总承包服务费扣除。总承包方应提供[具体服务内容]服务，服务期限自[起始时间]至[结束时间]。服务费将按照[支付方式]于[支付时间]支付。如总承包方未能按照约定提供服务或服务质量不符合要求，发包方有权扣除部分或全部服务费，并有权追究总承包方的违约责任。”

综上所述，通过在合同中明确服务费用条款、描述服务内容、约定支付方式与时间以及考虑风险与违约责任等要点，可以有效地约定扣除合同价款5%作为总承包服务费的相关事宜。如果您在实际操作中遇到具体问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。