针对您提出的“食品生产日期造假怎么赔偿”的问题，以下是根据相关法律法规为您提供的详细解答：

首先，食品生产日期造假是严重的违法行为，它违反了《中华人民共和国食品安全法》以及《消费者权益保护法》的相关规定。对于这种行为，消费者有权要求赔偿。

一、赔偿依据

1. 《消费者权益保护法》：

   • 根据该法第五十五条，经营者提供商品有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

2. 《中华人民共和国食品安全法》：

   • 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
   • 除了赔偿损失外，消费者还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

二、赔偿流程

1. 保留证据：消费者在购买食品时，应保留好购物凭证，如发票、收据等，以及问题食品的照片或视频等证据。

2. 与经营者协商：发现食品生产日期造假后，消费者可以先尝试与经营者协商，要求其按照法律规定进行赔偿。

3. 向相关部门投诉：如果协商无果，消费者可以向当地的食品安全监督管理部门或消费者协会投诉，寻求帮助。

4. 法律途径：如果问题仍然无法解决，消费者可以通过法律途径，如起诉等方式，来维护自己的合法权益。

三、注意事项

1. 及时维权：消费者在发现食品生产日期造假后，应及时采取行动，避免因为拖延而错过维权时机。

2. 合理诉求：在提出赔偿要求时，消费者应根据实际情况提出合理的诉求，避免过高或过低的赔偿要求影响维权效果。

综上所述，食品生产日期造假时，消费者有权根据相关法律法规要求经营者进行赔偿。在维权过程中，消费者应保留好证据，与经营者协商，必要时向相关部门投诉或寻求法律途径。同时，也提醒广大消费者在购买食品时要仔细查看生产日期等信息，确保购买到安全、合格的食品。